Nå for tida er det vanlig å fryse multene i porsjonspakker. Da kan man ta dem opp og spise som om de var ferske, på brødskiva eller som dessert. Noen foretrekker smaken av kokte multer, kalt multegrøt. Multer kokt med sukker blir seigere og mer tyktflytende. Det egner seg godt til kaker og multekrem. Bløtkake med multe er en klassiker i Nesseby og mange sverger til multekrem på julaften. Kokte bær smaker annerledes enn fryste eller ferske bær, og da får man litt variasjon. Hvis man er usikker på om bærene er overmodne, lønner det seg å koke dem opp med sukker. Da vil de holde seg bedre.

Torbjørn Alm: “før fryseboksens tid var det nesten bare multer og tyttebær som lot seg oppbevare over lengre tid. Andre bær kan syltes, men da må man ha tilgang til sukker, og det var for dyrt for folk flest. Det var først utover på 1900-tallet at sukker ble såpass billig at folk flest kunne unne seg å lage søtt syltetøy.”

Multer på ostekake er en ny favoritt. Foto: Jorunn Jernsletten.

John Samuel: I hvert fall når det var bra med bær så spiste man jo om ikke daglig, men ganske ofte. Det ble da kokt ofte, kanskje til dessert eller noe sånt. Og så spiste man det som pålegg på brødskiva. Nå fryser jeg dem ned. For de er jo best når de er frosset og så tar man dem opp. Smaken holder seg ganske bra. Hvis det er bra med bær og jeg har plukket mye så spiser jeg nesten hver dag. Jeg har i glass da, som syltetøy på brødskiva.

Gladys: Ja,... hver jul ... Ja, det må være multebær, det må det. For ... det var en gang at jeg prøvde meg på at det holder nå med risgrøt. Nei det måtte være multebærkrem.

Sol: Mamma brukte å koke multebær. Det husker jeg. I store Norgesglass, de her to-literne. Og så kokte hun glassene, satte dem på hodet, og så fylte hun opp og satte glassene i kjelleren. Vi hadde kjeller i det gamle huset vi bodde i da. Og det holdtes. Vi hadde jo ikke så stor fryseboks. Så vi hadde kokte multebær. ... Vi spiste multebær hele året. Det var ikke bare til jul. Det var hverdagskost for oss. Så vi er vokst opp med å synes at det var helt greit med multebær. ... Jeg liker multebærkake. Det er vi vant med å ha. Det må vi ha. Da er det ordentlig bløtkake, med multebær. Det er det som er kaka hos oss.

Kjell Harald: Stort sett så spiser jeg bare bær til pålegg. Spesielt til frokost, så må jeg har blåbær eller multe, nesten hele året.

Inger Katrine: Jeg spiser mye på brød. Og så bruker jeg å lage multebærbløtkake. Og selvfølgelig multekrem.... Vi spiser hver dag. Så vi har multebær hele tida.

Multer på bløtkake er populært i Nesseby. Foto: Jorunn Jernsletten.

Jonar Andreas Rushfeldt har skrevet i Varanger årbok om sine minner fra oppveksten i Karasjok, med mor fra Reppen i Nesseby kommune og far fra Krampenes i Vadsø kommune. Det var ikke så ofte dessert til middag, men i perioder ble det servert “reprise”. Det var ferske eller kokte multebær med melk eller fløte. Multebærsuppe var også en favoritt, her er oppskriften:

500 g multebær
1,5 l vann
120 g sukker
1,5 ss potetmel
Noen få saltkorn
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)

Multebær, vann, sukker, salt og eventuelt vaniljesukker kokes i 5 min. Ta kjelen av plata. Spe med potetmel rørt ut i vann. Suppa skal ikke varmes etter dette.